Ingredientes:
• 2 copos de arroz lavado e escorrido
• 500g de carne em cubos (a gosto)
• 1 cebola grande bem picada
• 1 kg de berinjela média
• 2 col. sopa de manteiga
• 4 copos de óleo para fritura
• ½ copo de amêndoas torradas
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica doce a gosto
• ½ col. chá de canela
• Sal a gosto
• 4 copos de água
Modo de Preparo:
1. Descasque e tire a cabeça das berinjelas e corte-as em tiras de 1cm de espessura.
2. Polvilhe sal nas tiras de berinjela e deixe descansar por uma hora.
3. Frite as berinjelas no óleo em temperatura média para alta até ficarem cozidas. Depois tire as berinjelas e coloque em papel absorvente.
4. Em uma panela funda doure a cebola e a carne na manteiga em temperatura alta os temperos e reserve um pouco da carne dourada.
5. Desligue o fogo e enfileire as tiras de berinjela formando uma camada em cima da carne e da cebola refogada, cobrindo um pouco também dos lados internos da panela.
6. Coloque a carne reservada em cima da camada de berinjelas, acrescente o arroz cru e a água com cuidado.
7. Deixe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
8. Para servir desinforme a Maklube invertendo a panela na vasilha desejada.
9. Decore com as amêndoas torradas
Curiosidade :
Maklube (a palavra em árabe para “invertido”) é um prato tradicional de Bilad AL-Sham (levante), mais comum na Síria, Jordânia e palestina. Algumas regiões utilizam couve-flor e cenoura junto com a berinjela. É só acrescentar os vegetais desejados e tratá-los da mesma forma que cozinhou e distribuiu as berinjelas.
Dicas:
- A berinjela se comporta como uma esponja, podendo absorver muito óleo caso o tempo de seu cozimento seja longo, por isso é necessário frita-la em óleo quente e deixar escorrer bem.
- Recomendamos o uso de Filé mignon ou carne de carneiro, mas a receita é flexível e pode ser feita inclusive com filé de frango.
